Esta torta queda muy rica y se puede servir también como postre.
INGREDIENTES
3 huevos grandes
1 y 1/2 taza de azúcar (300gramos)
70 gramos de (mantequilla)
1 y 1/2 taza de harina (180gramos)
1 taza de almidón de maíz (fécula, chuño) 110 gramos
3 cucharaditas de polvo de hornear
Pizca de sal
2 cucharaditas de esencia de vainilla
60cc. de leche
Leche de coco
1 taza de coco (90gramos)
1 taza de leche (250cc.)
1 taza de azúcar (200gramos)
PREPARACIÓN
Poner en un bol el coco, la leche y el azúcar.
Dejar reposar una o dos horas.
Aparte, batir un poco los huevos y agregarle el azúcar en forma de lluvia.
Continuar batiendo hasta que estén bien espumosos.
Retirar de la batidora.
Derretir la mantequilla a baño María o en el microondas y agregársela a la preparación anterior.
Tamizar la harina, el almidón de maíz, la sal y el polvo de hornear e incorporar de a poco a la mezcla intercalando con la leche y la vainilla.
Enmantecar y enharinar un molde de 22 centímetros de diámetro o también puede ser con tubo. Volcar la preparación y llevar a horno moderado durante
30 minutos o hasta que al pincharla se note cocida.
Se retira del horno y se vuelca la leche de coco, se aprieta un poco con una cuchara y se vuelve a poner a horno suave unos minutos.
Se retira, se deja enfriar un poco y luego se desmolda.
Se termina de decorar con hilitos de chocolate.