INGREDIENTES
1/2 taza de harina 0000 o la que puedas conseguir (60 gramos)
1/2 taza de sémola (60 gramos)
3 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, leudante)
1 cucharadita de edulcorante en polvo (endulza sin aportar calorías)
1 taza de yogur de frutilla light (250cc)
1/2 taza de leche descremada (125cc)
2 cucharadas de aceite de maíz
1 huevo
2 duraznos pelados y picados
1/3 taza de mermelada de frutillas light
2 cucharadas de jugo de naranja
Rocío vegetal
PREPARACIÓN
Poner en el bol de la licuadora el yogur de frutilla, la leche descremada, la harina, la sémola, el polvo de hornear, el edulcorante, el aceite y el huevo.
Licuar todo, volcar la preparación en un tazón y dejar reposar en la heladera durante una hora.
Luego incorporarle los duraznos picados.
Pasarle rocío vegetal a una panquequera y dejarla que se caliente bien.
Volcar unas cucharadas de la preparación y girar la panquequera para que se distribuya bien.
Dejar cocinar hasta que la superficie se llene de burbujitas, luego dar vuelta y cocinar unos segundos. Retirar y acomodar sobre un plato.
Aparte calentar la mermelada de frutillas junto con el jugo de naranja e ir untando los panqueques con ella.
Arrollarlos y acomodarlos en una fuente.