Las pepitas u ojitos se pueden hacer también de chocolate agregándole 2 cucharadas de cacao o 3 cucharadas de cocoa.
INGREDIENTES
150grs de grasa de cerdo (manteca de cerdo) o margarina a temperatura ambiente
1 taza de azúcar impalpable (glas, pulverizada) (70gramos)
3 yemas
1cdta de vainilla
1 y 1/2 tazas de harina 0000 (cuatro ceros o la que se tenga) (180gramos)
1/2 taza de almidón de maíz (60gramos)
2cdtas de polvo de hornear (levadura química, leudante)
200grs aproximadamente de dulce de membrillo
PREPARACIÓN
Tamizar juntos la harina, la fécula, el polvo de hornear y colocar en un bol.
Aparte mezclar bien la grasa o margarina con el azúcar impalpable (glas).
Mezclar aparte las tres yemas y la esencia de vainilla e incorporar de a poco a la preparación anterior hasta formar una crema.
Poner esta crema en el medio de la harina y unir todo hasta formar una masa.
Dividir la masa en tres partes y formar con cada una un rollo.
Llevarlos a la heladera y dejarlos hasta que la masa se ponga bien firme como para poder cortar.
Una vez firme la masa cortar porciones iguales de 2 centímetros de espesor, se le da forma bien redonda ayudados con las manos y se aplasta un poco.
Colocar en una placa limpia y luego forma un pequeño hoyo en el centro con el dedo, y colocar un poco de dulce de membrillo previamente deshecho con un poquito de agua caliente.
Llevar a horno moderado (175 o 180º durante 15 minutos aproximadamente.
Retirar, enfriar y guardar en envases herméticos durante muchos días.
O saborearlos en el momento.