La nata montada es una crema clásica que se utiliza de muchas maneras tanto en la elaboración como en el acompañamiento de postres. También se usa para acompañar bebidas, como es el caso de «café con nata o crema». Esta delicia se obtiene gracias a la crema de la leche, mediante un proceso de batido que le otorga la consistencia adecuada al incorporar aire.
INGREDIENTES
▷ Ingredientes de la crema batida
▷ 1 taza de crema de leche (nata) (250cc.)
▷ 1 cucharada de azúcar impalpable (glas, pulverizada, lustre)
▷ Esencia de vainilla
▷ Cubos de hielo
PREPARACIÓN
Poner en un bol la crema de leche o nata, junto con el azúcar impalpable (azúcar glas o pulverizada). Asegúrate de haber cernido muy bien el azúcar glas, ya que eso es muy importante para obtener una textura adecuada en nuestra nata montada.
Poner el bol dentro de otro recipiente que contenga bastante hielo.
Esto facilita el batido y su rendimiento.
El batido de la nata
Batir con batidora eléctrica, hasta que comienza a espesar.
Cuando notamos que la nata está espesando paramos la batidora y batimos un poco más a mano hasta lograr el punto deseado.
Así logramos no solo el espesor deseado sino un mayor rendimiento de la misma.
Agregamos la esencia de vainilla.
Tips:
- Se debe tener cuidado de no pasarla de batido porque se corta.
- Una vez cortada no se puede recuperar. Se puede utilizar como sustituto de la mantequilla.
- Para hacerla más espesa se le agrega antes de comenzar el batido, 1 cucharada más de azúcar impalpable (glas, pulverizada).
- Se conserva siempre dentro del refrigerador (frigorífico o heladera), antes y después de batirla.
Esta crema es ideal para decorar postres, generalmente utilizando la manga. También se usa en rellenos, ya sea sola o en combinación con otras cremas. También se utiliza simplemente como acompañamiento de un postre. Por ejemplo, podemos servir una porción de flan, acompañada de un copete de nata montada a un costado.
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