Un arroz con leche diferente con aroma a naranja y jalea de manzana
Porciones 16
INGREDIENTES
250 gramos de arroz ( 1 taza aprox. )
6 naranjas chicas
200 gramos de jalea de manzana
1 y 1/2 taza de azúcar ( 300 gramos )
1 litro y 1/2 de leche ( 1500cc. )
5 yemas
200 gramos de crema de leche
3 cucharadas de gelatina sin sabor
1 copita de coñac
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 limón
PREPARACION
Poner la gelatina en un tazón con media taza de agua y dejar hasta que se hidrate.
Aparte poner el arroz en una cacerola con 800cc de leche y 6 cucharadas de azúcar.
Llevar a fuego suave hasta que esté tierno y sin líquido.
Retirarlo del calor y agregarle una cucharadita de esencia de vainilla.
Poner en una cacerola las yemas junto con el resto del azúcar, mezclar bien e incorporarle la cáscara rallada de una naranja.
Agregar de a poco el resto de la leche, la gelatina hidratada y cocinar sobre fuego moderado hasta que la crema espese ligeramente pero sin que llegue a hervir.
Retirarla del fuego y ponerla sobre agua fría para entibiar.
Luego agregarle el coñac y el arroz con leche.
Una vez bien fría, incorporarle la crema de leche batida espesa mezclando cuidadosamente.
Enjuagar un tazón cuyos bordes sean ovalados y forrarlo con rodajas de naranja peladas bien unidas entre sí y colocar en él la crema.
Poner el recipiente en la heladera y dejar 4 horas o toda la noche.
Para desmoldar pasar rápidamente el tazón por agua caliente y apoyarlo en el plato adecuado.
Calentar un poco la jalea para licuarla más y pintar todo el postre.