INGREDIENTES
Masa
2 y 1/2 tazas de harina (300 gramos)
160 gramos de mantequilla
1 huevo
1 yema
3/4 taza de azúcar (150 gramos)
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
Relleno
2 tazas de leche (500cc.)
1/2 taza de harina (60 gramos)
3 cucharadas de cacao amargo
1/2 taza de azúcar (100 gramos
2 huevos
1 taza de crema de leche o nata (250cc.)
1 cucharadita de esencia de vainilla
PREPARACION
Cernir la harina la sal y el polvo de hornear.
Colocar sobre la mesa y en el centro poner el azúcar, la manteca blanda, un huevo y una yema.
Trabajar con las manos hasta unir todo y formar un bollo. Envolver la masa en papel film y ponerla en la heladera mientras preparamos la crema.
Crema de chocolate
Poner en una cacerola la leche y llevar a fuego moderado hasta punto de hervor.
En otra cacerola mezclar la harina, el azúcar, el cacao y los huevos e incorporar la leche caliente poco a poco revolviendo siempre.
De así desearlo se le puede agregar un pedacito de corteza de naranja.
Poner la cacerola al fuego revolviendo siempre hasta que espese.
Retirar la crema del fuego y sacar la corteza de naranja, agregarle la esencia de vainilla.
Verter la crema en un bol y dejarla enfriar, revolviendo de vez en cuando para que no se forme película en la superficie.
Con ayuda de un palote y de un poco de harina, estirar la masa de medio centímetros de espesor aproximadamente. Cubrir el fondo y los bordes de una tartera de 26 centímetros de diámetro ya enmantecada y enharinada.
Pincharla con un tenedor. Recubrir el fondo y los bordes de la tartera con papel aluminio adhiriéndolo bien.
Poner en el horno a una temperatura media 180º durante 15 minutos.
Una vez que la masa está firme, sacar el papel y terminar de cocinarla a fuego bajo 165º o hasta que esté cocida y apenas dorada.
Aparte batir la crema de leche hasta que esté espesa y unirla a la crema de chocolate.
Verter la crema sobre la tarta y mantener en la heladera hasta el momento de servir.
Se puede presentar así o decorar con un merengue cocido o con un poco de crema de leche batida.