INGREDIENTES
6 claras
1cda de azúcar
¾ tazas de azúcar (150gramos)
6 yemas
2 tazas de harina 0000 (240gramos) (o la que tú consigas)
50grs. de cacao amargo
170 grs de mantequilla derretida
2 tazas de crema de leche (nata) (500cc.)
3cdas de azúcar impalpable (glas, pulverizada)
1 taza de duraznos en almíbar picados y escurridos
1 taza de frutillas picadas y maceradas en 1 cucharada de ron
PREPARACION
Batir a nieve las claras con una cucharada de azúcar .
Agregar de a poco y siempre batiendo tres cuartas tazas de azúcar.
Incorporar de a una las seis yemas y seguir batiendo unos minutos, retirar de la batidora.
Cernir la harina junto con el cacao, e incorporar a la preparación anterior intercalando con la manteca derretida.
Enmantecar y enharinar un molde de 26cm de diámetro y volcar la preparación en él. Llevar a horno moderado aproximadamente 40 minutos.
Una vez pronta, retirar del horno, dejar unos minutos y luego desmoldar sobre rejilla.
Una vez fría cortar en tres partes en forma horizontal, retirar el disco del medio y picarlo en cubitos, entreverarlo con los duraznos en almíbar y las frutillas. Batir la crema de leche con el azúcar hasta que esté bien espesa. Utilizar las tres cuartas partes y mezclarla con la fruta y la torta picada.
Se vuelca entonces este relleno sobre un disco de la torta y se cubre con la otra tapa presionando un poco.
Utilizar la cuarta parte de la crema restante para decorar el postre esparciéndola con una espátula.
En el centro ponerle frutillas y duraznos. Adornar con hojitas naturales y flores.