Tarantela (postre italiano)

Esta delicia de origen italiano llamada tarantela está formada por gustos opuestos. Cuenta con la acidez de las manzanas que acompañada con la dulzura del caramelo da como resultado una delicia con mucha humedad.

INGREDIENTES

Para el Caramelo

🔅 1 y 1/2 taza de azúcar (300 gramos)
🔅 1/2 taza de agua

Para la Tarantela

🔅 1 paquete chico de pan blanco cortado en rodajas (12 rodajas)
🔅 140 gramos de mantequilla a punto pomada
🔅 4 manzanas deliciosas
🔅 6 huevos
🔅 ½ taza de azúcar (100 gramos)
🔅 ½ taza de crema de leche (nata) (125cc)

 

PREPARACIÓN

Caramelo

Poner el azúcar en una cacerola y cubrir con el agua.
Llevar al fuego y revolver solo hasta que el azúcar se haya disuelto.
Dejar de revolver y dejar sobre el fuego hasta que los bordes se empiecen a oscurecer.

Tomar la cacerola y agitarla para que el caramelo se mezcle y tome un color dorado parejo.
Volcar el caramelo sobre un molde de 27x8x14cm de alto.

Con cuidado esparcir el caramelo por todo el molde.
El excedente de caramelo se reserva.

Preparación de los huevos

Batir los huevos con batidor de mano solo hasta unirlos.
Agregar el azúcar y la crema.
Unir todos los ingredientes con el batidor.
Reservar.

Armado de la tarantela

Pelar las manzanas y córtarlas en rodajas bien finas.
Dejarlas en un recipiente tapadas herméticas.

Untar las rodajas de pan de miga con abundante mantequilla pomada.
Cortar los bordes de las rodajas de pan y forrar el fondo del molde con la mantequilla hacia abajo.

Cubrir con abundantes capas de manzana.
Cubrir las manzanas con las rodajas de pan, con la parte untada hacia arriba.
Volver a cubrir con rodajas de manzanas.

Con ayuda de un cucharón volcar la preparación de huevos.
Una vez agregada la preparación de huevos, cubrir con rodajas de pan untadas en mantequilla.
Con la parte de la mantequilla hacia arriba.

Cocción

Cubrir el molde con papel aluminio y cocinar en horno precalentado a 170º a baño María.
El agua del baño María se agrega caliente.
Cocinar aproximadamente 1 hora y media.
Retirar del horno y dejar hasta que tome temperatura ambiente.

Reposo y decoración

Llevar a la heladera y dejar reposar unas horas y recién desmoldar.

Si al desmoldar costara mucho salir la tarantela, se apoya un momento la base del molde sobre el fuego. Así el caramelo se derrite y la tarantela sale fácil.

Se termina de decorar con el caramelo sobrante. Se pone sobre el fuego y una vez derretido se decora la tarantela a gusto.